目前在北美,人類趨向肥胖的統計數字讓人看了觸目驚心,幾乎每十年,癡肥者的比例就要增加一成。這讓人想到「生於憂患,死於安樂」的古訓。今天第一世界的人類過得實在太好了,最後結果可能是把自己吃死。
今天西方世界的人過份肥胖的主要原因是因為食物太便宜,眾人吃得太多。其次,大家生活忙碌,女人走出家庭,因此快餐、及熱量高的垃圾食物成為大家的主食。於是每一天大家很容易就吃掉四、五千卡食物。那多餘的、超過人體需要的熱量就成為肥油,積聚在我們身體內。
我記得訪問過前安省保守黨領袖John Tory,當時他正要競選省長一職 (目前他是多倫多市長)。那一個夏天,他成功減肥35磅。方法是每天限制自己的食物熱量為一千卡路里。我至少知道三個同樣的事例,包括我自己在內也試過同樣的減肥方式,發覺非常有效。不過過程中需要很大毅力。
計算卡路里可能是最有效、最不傷身、甚至最有益的減肥方式,不過一直都很少人提倡。原因可能因為這方式沒有固定的餐單,你不能照著去做。當事人需要的是知道食物所含的卡路里。屬於DIY式的diet,專家幫不了你的忙。另一個最重要的因素是,這方式需要具備的最重要條件是自律,而自律是今天普羅大眾最欠缺的素質了。
為什麼每天一千卡就夠?過去有新聞報道,日本琉球群島居民,甚至年輕的男士每天只不過吃一千卡食物,而且多數是青菜及海產,卻是平均壽命最長的。另外一個高齡族群是高加索人,他們也是平均每天吃不過一千卡熱量食物,也是西方人中平均壽命最高的。由此可以得到結論,一個人一天一千卡足夠了。
今天的生活方式還有很多不利的因素,一來大家都忙於工作及玩樂,很少運動。二來因為忙,就多在外面吃飯,或是買現成食物,而餐館(特別是快餐店)及飲食業為了爭取顧客好感,就用最多的油脂做菜,而越是便宜的菜,越需要大量油脂及煎炸,殊不知卡路里就這樣堆砌。如果你知道,一份炸薯條就有500卡以上,一份加了各種酌料的漢堡可以有六七百卡,你還敢隨便吃嗎?連所謂的健康沙拉,在添加了各種醬汁及烘麵包、鹹豬肉粒之後,也可以有五百卡以上。即使在家自己做,同一樣食物也可以有很大差別。例如一隻白煮蛋,或許不到一百卡,但是由一匙油來煎,就可以達到150-170卡。所以,一定要先搞清楚每一種食物的熱量。如果你知道,一罐含糖冷飲可以有160卡,而且是無用的熱量,你還願意喝嗎?
要知道,除了白水,不加糖及奶的咖啡及茶,所有食物都有熱量,除非必要,不要隨意放入口。
不過現代人體質較差,為了確保健康,最好先咨詢自己的醫生,維持營養均衡。如果堅守一千卡,卻不理什麼食物,就會有害健康。好比說只吃像薯條一樣無益的食物,即使只吃了一千卡,對身體只是有害無益。而做體力工的人,自然需要較多的熱量。
其實知識就是力量,如果你清楚知道每種食物的卡路里,加上毅力及自律,就可以避免痴肥。