洋薑(菊芋)怎麼種

2019-08-23 13:01:06

最近被問到有關洋薑的問題，原來西方人的Jerusalem Artichoke 在國內是受歡迎的食材。這東西的中文名：洋薑，菊芋，都好過這西洋的俗名。因為洋薑是北美土生植物，而薑顧名思義是吃地下莖的東西，而此物屬於菊花類(向日葵一個家族)，而且吃的部分就像芋頭。所以兩個中文名都很貼切。(另外在某些地方流行叫鬼子薑，也是一說就有人懂。)

拉丁學名Helianthus tuberosus，前面一個字就是向日葵這個家族植物的學名，後面一個字就是地下莖的意思。但是俗名就很混淆，Jerusalem Artichoke，這東西同耶路薩冷完全沒有關係，而Artichoke蓟這個字是吃花苞的，所以百思不得其解，(後來知道是因為最早的歐洲人認為它的味道好像artichoke，而耶路薩冷這個字，就來自義大利文的向日葵girasole的發音，所以是雙重的誤解)。另一個俗名Jerusalem sunflower似乎貼切些，但還是有耶路薩冷的字樣。(下左花朵，下右：地下莖與葉子/圖片來源: Mr. Fothergill's)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其他的英文俗名還有sunroot，sunchoke，或是earth apple，這些都是民間的叫法，可以猜想出淵源。

這東西源自北美，所以很早北美的印地安人就懂得吃他的地下莖，後來歐洲人來了之後帶回祖國去種植，也很受歡迎，之後傳入中國。只是在北美一直沒有人吃，直到上世紀末開始才有人開始商業種植。到目前還只是在華人中比較受歡迎。

洋薑含有菊糖，屬於益生菌，可幫助腸胃消化系統，利水除濕，而且沒有油份，熱量也低，澱粉含量也低，加上容易烹飪，涼拌，清炒，煮粥，做湯都可以。其實洋薑的葉子也可食用，而且有很多對健康有利的功效。例如泡水喝，可以防止感冒，

不過多修剪葉子，會影響地下莖的成長，只能取其一。少量收集就無影響。

而且在家居庭院中種植洋薑，花朵美麗，可以美化庭園。一般植株高達十呎，夏天時開花，花朵像向日葵，但是小些。

種植；

洋薑是北美土生，而且在多數溫帶地區都可以是野生，所以非常好種，而且非常耐寒，適合地區從第3區到第9區，所以除非特別乾熱的地區，第十區以上，都可以當作是多年生栽種。

種植洋薑一般都是種地下莖，因為確保很快出芽生長。種植的深度大約是2-6吋深，視地下莖的大小。(種得太深可能延遲發芽，種得太淺，影響植株健康。)

而且因為不怕寒的特性，可以不必等到無霜日就種下。也就是說比當地的無霜日早兩三個星期。(參考：北美的無霜日)。也可以在秋天第一次落霜後種下。所以這一點與向日葵很不同。

而春天種下，秋天(九月之後)就可以收成。但如果等落霜之後再收成，味道會甜一些。

洋薑粗生到入侵性(蔓延)極強。所以如果你不希望它生得到處都是，種植時最好事先種在盆裡，或是事先放入阻隔物，好像種竹子一樣。又或是建造升高花台，另外種植。但事後清除的功夫，倒沒有好像清除竹子那樣困難。(下圖左來自：backyard forager，右圖為地下莖的包裝。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實洋薑很適合盆栽，所以可以乾脆種在盆裡。最好盆大些，每一株需要18吋直徑及一尺以上深度的盆。這樣收成的洋薑就多些。

種植洋薑時，最好多是用沃土，就是有機土多些，包括堆肥土compost，糞土Manure，最重要是排水好。如果有機土多，就無需施肥。如果要施肥，可以使用平均肥(例如10-10-10之類。)但是用量要輕。

雖然洋薑很耐旱，(土生植物都耐旱)，但是在乾熱時期最好記得澆水，特別是盆栽時，更不能讓土全乾。大約表土一公分都乾了時，就要澆水。每一次要澆透，同時讓多餘的水排光。

因為你希望每一株洋薑都有最多的地下莖收成，所以種的時候不要太密集，至少要間隔一尺到一尺半，如果發現太密，可將中間的幼芽拔出，以免影響收成。

洋薑因為皮很薄，不容易久藏，所以收成之後就要吃掉，或是處理。如果吃不完，可以留在地裡，等稍後再收成，甚至等到明年。到了明年春天，未收成的地下莖甚至會自己重新發芽，成為新的植株，(也就是蔓延/繁殖)。

洋薑的種子很小，可以吸引很多種小鳥，蝴蝶。但種子就不適合栽種，因為自己收集的種子通常都經過花粉兜亂，未必種出與原來品種一樣的洋薑。除非是購買的種子，那些是經過嚴格交配(授粉)之後的品種。此外購買的種子品種較好，播種時也比較不會發霉。

如果你不需要收集種子，最好在花朵出現後就剪去花頭，阻止花朵結種，這樣養分就會全部到地下莖，多些洋薑收成。但是不要將葉子剪去，以影響植株生長。

當葉子都萎縮時，就是地下莖成熟時。雖然九月中之後就可以收成，但如果等到第一次落霜之後再收成，味道會更甜美些。

如果你一家人都喜歡吃洋薑，可以種5-10棵就足夠了。

洋薑很少病蟲害，偶爾會生蚜蟲aphids，可以用清水或是肥皂水噴撒。另外如果排水不好，或是澆水太多(太頻繁)，就會爛根。要確保排水好，同時不要太頻繁澆水。

 

有些人將洋薑當作圍籬種植，不過這樣的密集種植就影響地下莖收成，只能做美化庭園用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下圖是真正的 Artichoke 西洋蓟(朝鮮蓟)，種植法參見：菜薊 artichoke 怎麼種。

 

 

 

 

 

 

 

 

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