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現在很流行吃菜苗microgreens (也有叫微型菜苗/芽苗菜)，因此自己種菜苗也開始流行。因為簡單，乾淨，又有益健康，及經濟效益。
種菜苗有一些像是室內播種，不同的是，菜苗的收成期通常不超過兩三個星期，也就是說種下去一到兩個星期就有收成。
那些植物可以種菜苗？最常見的是蔬菜類，好像生菜，菠菜，芥藍(菜花)，捲心菜，西洋菜watercress，甘藍菜kale，甜菜beets，任何一種香菜herbs等，此外豆類，豆芽，向日葵，以及目前很流行的蕎麥buckwheat，小麥草wheat grass等，都可以種。
種菜苗其實非常簡單，工具也不用很多，只是要注意土壤方面不能帶菌，要乾淨，水的方面也最好是用過濾過的水。其他光照方面也要有一定的規則。(本頁相片多數取自網頁，我沒有版權。)下圖來自：NaOClean。
工具：
首先要有兩個大淺盤，能夠裝一寸多的土壤就足夠。一個淺盤必須有排水孔，另一個沒有孔。這樣上面的有孔的放土壤，下面的就是承接多餘水分的。當然下面的盤子不要經常有水，以免回流到上面的盤子。
種菜苗的土，最好是用有機盆栽土organic potting soil，如果買不到這類盆栽土，可以用一般盆栽土。但如果你不放心，可以將這盆栽土放到烤箱以華氏180-200度(攝氏85-95度)，烤大約45分鐘。
也有人不用土壤，他們會用各種薄薄的植料，叫做Bio Strate，有些像是很薄的地毯，一片片出售。一般都是用可可纖維一類的有機物質做成。事先要將這個植料浸水10-15個小時，然後使用。只要將種子平放在這片植料上，保持潮溼及一定溫度就行。
這植料的好處是乾淨，不怕生黴菌。不過用完就要拋棄，也不能做堆肥。
一般來說，比較大粒的種子，最好是用土壤種植，較細粒的種子，可以用這些纖維植料。
因為種子都要一定溫度才會發芽，有時候需要一個會發熱的(插電的)墊子：warming mat 。如果你的房間平均有攝氏20度以上溫度(華氏68度)，就不需要。
植物發芽需要非常明亮的光照，如果你的房間不是有很多窗，可能必須有燈光照射，可以安裝適合植物生長的光管。
天氣好的時候，甚至可以在戶外種植。
如果是用土壤，必須要用處理過的盆栽土，有專門為菜苗準備的有機土壤organic soil。這一類不用擔心會生黴菌。
最後是種子。
種菜苗的種子通常要買很多，所以通常都是在菜苗專賣商店購買，而且都是論磅的，或是公斤。當然很多人會在網上購買。
用來作微菜苗種植的種子，都是專門種子，沒有用過消毒劑或是殺蟲劑的，或是經過人工處裡(防腐)的，所以不要隨處購買。
有些種子要先浸水才好發芽，這一類包括豆類，小麥，蕎麥，玉米，甜菜，向日葵，大約浸水10-15小時，或是過夜。水溫一般室溫就可以，(大約三杯冷水中，加入兩杯開水的溫度。)
種植：
先在有孔的淺盤裡裝上約一寸的土，前面說的有機種植土。這土壤應當是已經弄潮濕的。
然後用木板一類的東西，將土壓實。
之後放種子在土面。種菜苗要用很多種子，所以種時不要怕下手重。幾乎每粒種子都互相挨著。但要避免種子重疊。然後稍微壓實這些種子。
剛種的最初2-3天，為了讓種子發芽，要保持黑暗，(模仿種子是在土裡面)，可以舖一張黑布或是潮濕報紙在上面，或是用另外一個盆反面覆蓋(要留足夠的縫透氣)。三天後打開，之後就要逐步增加光照，之後要很多光照。但要記得，白天照12小時，晚上要有12小時黑暗。
也可以在灑種子之後，在土面覆上薄薄一層土，目的也是保持黑暗。
之後在土面輕輕灑水，為維持土面潮濕，平均一天灑兩次至三次水。
有人使用有有機肥的水，用普通噴灑罐sprayer噴水方式澆水。這類包括海藻肥kelp meal，海草肥liquid seaweed，或是任何一種有機肥，然後兌水使用。(肥料分量不可以太重，絕對要輕微。)而且每一次使用前都要搖勻。
如果怕房間溫度不夠，可以在盤子下面放一張保溫墊子warming mat，但要小心溫度不可以太高，將土及種子都煮熟了。
收成：
收成時很簡單，只要用乾淨的刀或剪刀，將菜苗由基部割除就可以。下圖來自：wikihow。
因為菜苗最好是割下之後立即吃，所以吃多少割多少，剩餘的可以繼續噴水，也可以放入冰箱。
有些微菜苗可以繼續種，第二次發芽，甚至第三次。但是第二次以上的成品沒有第一次好吃，體積也比較小，養分也差些，所以如果怕麻煩，就無需保留，可以全部放到堆肥箱，是非常好的堆肥材料。(下面是我在餐館見到的麥草，已經割了一大半，旁邊有個榨汁機，可以即割即榨。)
其他注意事項：
種子比較大的植物，好像向日葵，必須早些收成，不要等太久，否則它的莖會木質化。大約7-10天就要收成。
一般的自來水都偏向鹼性，或是含有太多加添礦物質，所以最好空置一日後使用。另外菜苗一類植物都喜歡偏酸性土壤，pH值大約是6.0，如果你有懷疑，可以使用例如pH down一類的東西先調節水分，(也有pH Up一類產品提升pH值。)你也可以測試土壤，看是否過分偏鹼性，但是這些都需要一個土壤或水分測量計soil/water pH test kit。所以除非過分鹼性，或是過分不放心，可以不必使用。
這些都是水耕植物時需要的裝備，所以水耕植物店都有得賣。
最近越來越多人在家裡種大麻，因此這一類裝備越來越普遍。不過當你在家中種植物，或是購買設備時都要小心，以免被誤認為你是在家裡種大麻，因為這很容易引來不法分子，企圖到你家你去偷大麻。(下面分別是豆類，小蘿蔔的菜苗。圖片來自true leaf market.com)
附件：
可以種成微菜苗的植物：
生菜lettuce，甘藍菜kale，菠菜spinach，小蘿蔔radish或是白蘿蔔 turnip，甜菜beet，西洋菜watercress，香菜類herbs，捲心菜cabbage，芥菜greens、mustard，莧菜amaranth，奇雅chia，向日葵sunflower，蕎麥buckwheat，麥草wheatgrass等。
那些種子需要浸水：(用溫水浸過夜即可，或是10-15小時。)
蕎麥buckwheat，遮光時間3-4天，收成時間6-12天；
麥草wheatgrass，遮光3-4天，收成時間9-10日；
向日葵sunflower，遮光時間2-3天，收成時間8-12天；
麥草wheatgrass，遮光時間2天，收成時間8-10天；
玉米芽corn shoots，遮光時間6天，收成時間8-10天；
瑞士甜菜chard：用冷水浸一天，遮光時間4-7天，收成時間8-12天；
豆類peas，豆類無須種在土裡，先浸水24小時，之後放在漏勺裡沖水，或是有紗窗(漏洞)的玻璃瓶裡，遮光3-4天，每天沖水2-4次，直到見到豆芽生出；
那些植物種子不需要浸水：
芹菜celery leaf，最適合水耕，遮光時間6-8天，發芽時間10-14日，收成時間再過4-5日。
茴香fennel，遮光時間3-5日，收成時間12天以上；
蔥韭leek，遮光時間4-6日，收成時間12日；
酸模sorrel，遮光時間3-5日，
菠菜spinach，遮光時間4-6日，收成時間8-12日；
莧菜amaranth，較適合水耕，遮光時間5-6日，收成時間8-12日；
九層塔basil，也適合水耕，遮光時間5-7日，收成時間8-12日。
韭菜chives，遮光時間4-7日，發芽期7-14天，收成時間21日
香菜cilantro (芫荽)，遮光時間6-7日，發芽期7-14天，收成時間21日
水芹cress，遮光時間4-5日，發芽期3-4天，收成時間8-12日；(很難發芽，要有耐心。需要水分是其他菜苗的四分之一，千萬不要多水，噴水次數也要少一半)
附註：
上面說的遮光，可以用覆蓋黑布(潮濕報紙)方式，也可以用淺盆倒過來覆蓋，但要透氣；
上面說的收成時間，是在發芽之後，而通常發芽都需要3-4日，除非另外有說明；
(下圖：其實植料沒有限制，乾淨的紗布，透明茶杯，都可以使用。圖片來自David Domoney。)
怎麼防黴菌：
不論是播種，還是水耕都容易出現黴菌，所以一定要防。
防止黴菌最重要的工作就是：土壤要乾淨，一開始就要使用好得乾淨的土壤，而不是隨便使用手頭的土壤。所有工具都一樣，都必須完全乾淨，最好都用稀釋的漂白水bleach洗過泡過 (漂白水與清水的比例約是一比十到十五)。
通風要好，室內必須乾爽，不要在潮濕鬱悶的房間種植。能夠開窗就多開窗，盆與盆之間要有一定距離。必要時用風扇幫助通風。
不要過分噴水。只要保持土壤潮濕就好。所以原則與一般盆栽差不多，見到土面有些乾就噴水，不要在已經潮濕的土壤上再噴水。天熱時增加噴水次數，天冷時減少噴水次數。
盆的排水要好，澆過水或是噴過水之後，要讓多餘的水流光，甚至將盆傾斜一邊，確保沒有多餘的水在盆內。
如果一開始發現有黴菌出現，立即將有灰黴的地方切割除去，不要手軟。因為這些黴菌很會擴散。之後就可以使用噴劑。
常用的有機噴劑是用清水中加少許過氧化氫hydrogen peroxide與白醋，混合後使用。但必須是食品級別food grade的才能用(大約33-35%)，所以不要隨便使用一般清潔劑，(漂白水就是工業用過氧化氫)。標準分量大約是：一加崙的清水中，加入三ml的過氧化氫，及三ml的白醋。(一加崙相等於3.7公升，五ml相當於一茶匙。)
噴時葉子，莖以及土面都要噴到。剛剛噴過之後不要澆水，以免失去效用。
為避免生黴，最好在遮光之後就開始噴一次。生黴之後也必須再噴。
也有人在浸種子時，在水中放幾滴過氧化氫及白醋，這樣不影響發芽及將來植物的味道，但有阻止發霉作用。
最容易生霉的菜苗植物是：向日葵，豆類，及小蘿蔔radish類。
(歡迎詢問園藝相關問題，一星期內作答。見首頁。)
