大黃與瑞士甜菜

2015-12-22 23:22:54

有沒有想到在花園裡種美麗的菜蔬？其中大黃Rhubarb 及瑞士甜菜Swiss Chard就是兩種好看、又好吃的植物。

大黃:

大黃Rhubarb屬蕎麥科，原產地在西伯利亞、中國甘肅一帶，非常耐寒，有大片深綠色的葉子，配上鮮紅色的葉柄，十分美麗，而且非常好種(粗生)。可種在半蔭處，對土壤也不挑剔。唯一需要是潮濕土壤，最好種時多加堆肥土或泥苔土peat moss。有時種在角落，幾年不理，都不會死。

大黃屬於寒帶植物，必須有寒冬(即一個冰凍期)才能生長。雖然耐寒，但是入冬前還是最好用乾草、腐葉土、或牛糞土manure 等覆蓋基部。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大黃在中國一直是藥效極高的中藥，除有消炎作用、還可當瀉藥，近來並發現可幫助改善腎功能。在西方人眼中，大黃最主要用途是用葉柄做甜食，特別是做派餅餡，因此又叫Pie Plant。他們將紅色的葉柄煮過濾渣之後，加上糖做成派餅。此外可以做成果醬jam，葉柄還可用來做醬sauce，用來配魚、雞最可口。不過大黃的葉子有毒，不可入口，但可以放入堆肥箱。

一般見的大黃都是紅色葉柄，不過也有綠色的，雖然做派一樣可口，卻沒那麼好看。因此買時可買Canada Red、Cherry Red 等，不要買到Victoria 種。

如要收成，不要用刀割除，因為切口會腐壞。最好是由近根部處扭轉一下然後用力拔除。大黃的花在未全開時，也可以當做菜花broccoli吃。

種植:

種大黃在春季及秋季都可以種，如果是買的盆裝幼株，就任何時間都可以種，一株大黃可以生長至少十年及有收成，因此種時挖較大洞，多填新的有機土或top soil，將根部種在土下一寸就可。因為植株較大，最好有三尺以上間隔的距離。

大黃不挑剔土壤也不怕蔭，但還是每天要有幾小時光照，確保土壤排水要好。而且大黃很需要養份，最好平時多添加有機土(如牛糞堆肥土等)，如使用化肥可使用高氮肥，但要非常小心，因為不可以觸碰到根部的幼芽。另一個重要工作是，要不時清理附近的雜草。

初種的第一年要忍住不收成，這樣來年之後會有更健壯的植株及更好收成。之後每年四到六月都是收成期，大約見葉柄一尺長後就可以收成。收成時由基部扭轉拔斷，如果扭轉後還拔不斷，才用刀割。同時為保植株繼續成長及健康，不要一次就將所有葉柄都收成，要保留至少一半葉柄。收成期一般長達八個星期。

因為種大黃主要的收成是為了葉柄，因此在春天時一見開花就要摘去，否則花朵會佔用養份。冬季前如果沒收成，葉子會枯乾，這時可以由基部剪去葉柄，只露出少許根芽。如果是在非常嚴寒的地區，最好是覆以乾草或新的有機土(或牛糞土)，以過寒冬。之後每四五年掘出，將地下根莖切割分株，這樣才有較健康植株及較好收成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大黃很難由種子繁殖，不過只要取一截根部，就可以繁殖。根部在種過一年之後，就會逐漸腫大，有些像人蔘，又或是像較瘦的生薑，只要有一個生芽的芽眼就可以分割另植。

此外大黃也可以盆栽，但就要較大的盆。大約一尺半，或十五寸以上直徑的盆。不過盆栽時土較易乾，因此不能忽略澆水。

只要定時除雜草，大黃很少疾病或蟲害。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

瑞士甜菜:

與大黃一樣，瑞士甜菜Swiss Chard 也是有鮮紅色的葉柄，只不過身子比大黃小一號。此外，瑞士甜菜的葉子不僅無毒而且可以吃。可能是最受歡迎的花園蔬菜。

瑞士甜菜也不像大黃是多年生，通常是種一、兩個月就可收成。因為甜菜是像菠菜一樣的蔬菜類，喜寒怕熱，所以通常在早春時就可下種(直接將種子種在花圃，大約半寸深)，到六月時已經可以收成。然後到八、九月時再種，秋天又可收一次。夏天不是不可以種，但要記得澆水，否則土一乾，葉子就枯萎，而且變得苦澀。

瑞士甜菜有紅柄種，也有乳黃色或紫色葉柄。有些人將幾種間隔種也很好看。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

甜菜像菠菜一樣，是偏涼天氣的蔬菜。對土壤不挑剔，生長也快。只要注意澆水，不要讓土全乾就可。同時見到花蕾時就剪去，以刺激植株只長葉子。此外極少蟲害，又不怕輕度的霜，可以一直種到11 月。

像菠菜一樣有可能惹蚜蟲，鼻涕蟲等，可以自製肥皂水噴灑，(見: 自製有機殺蟲劑Organic Pesticide)

收成時由外面的大片葉子收，裡面的小葉會取而代之。葉子及葉柄都可以吃，如作沙拉、或是像菠菜一樣清炒。如果要花園裡有些鮮紅色，瑞士甜菜可以一試。

瑞士甜菜好吃又好看，但超市卻很少見到，主要因為這蔬菜不易運輸，所以更有理由自己種了，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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