本月之花

仙客來 Cyclamen
梔子花 Gardenia
杜鵑花 Rhododendron
紅掌 Anthurium
樹木系列-玉蘭花Magnolia
彩葉芊/貝母葉 Caladium
復活節百合Easter Lily
荷包牡丹Bleeding Heart
鈴蘭 Lily of the Valley
Spirea 繡線菊

洋薑(菊芋)怎麼種

2019-08-23 13:01:06

最近被問到有關洋薑的問題,原來西方人的Jerusalem Artichoke 在國內是受歡迎的食材。這東西的中文名:洋薑,菊芋,都好過這西洋的俗名。因為洋薑是北美土生植物,而薑顧名思義是吃地下莖的東西,而此物屬於菊花類(向日葵一個家族),而且吃的部分就像芋頭。所以兩個中文名都很貼切。(另外在某些地方流行叫鬼子薑,也是一說就有人懂。)

拉丁學名Helianthus tuberosus,前面一個字就是向日葵這個家族植物的學名,後面一個字就是地下莖的意思。但是俗名就很混淆,Jerusalem Artichoke,這東西同耶路薩冷完全沒有關係,而Artichoke蓟這個字是吃花苞的,所以百思不得其解,(後來知道是因為最早的歐洲人認為它的味道好像artichoke,而耶路薩冷這個字,就來自義大利文的向日葵girasole的發音,所以是雙重的誤解)。另一個俗名Jerusalem sunflower似乎貼切些,但還是有耶路薩冷的字樣。(下左花朵,下右:地下莖與葉子/圖片來源: Mr. Fothergill's)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其他的英文俗名還有sunroot,sunchoke,或是earth apple,這些都是民間的叫法,可以猜想出淵源。

這東西源自北美,所以很早北美的印地安人就懂得吃他的地下莖,後來歐洲人來了之後帶回祖國去種植,也很受歡迎,之後傳入中國。只是在北美一直沒有人吃,直到上世紀末開始才有人開始商業種植。到目前還只是在華人中比較受歡迎。

洋薑含有菊糖,屬於益生菌,可幫助腸胃消化系統,利水除濕,而且沒有油份,熱量也低,澱粉含量也低,加上容易烹飪,涼拌,清炒,煮粥,做湯都可以。其實洋薑的葉子也可食用,而且有很多對健康有利的功效。例如泡水喝,可以防止感冒,

不過多修剪葉子,會影響地下莖的成長,只能取其一。少量收集就無影響。

而且在家居庭院中種植洋薑,花朵美麗,可以美化庭園。一般植株高達十呎,夏天時開花,花朵像向日葵,但是小些。

種植;

洋薑是北美土生,而且在多數溫帶地區都可以是野生,所以非常好種,而且非常耐寒,適合地區從第3區到第9區,所以除非特別乾熱的地區,第十區以上,都可以當作是多年生栽種。

種植洋薑一般都是種地下莖,因為確保很快出芽生長。種植的深度大約是2-6吋深,視地下莖的大小。(種得太深可能延遲發芽,種得太淺,影響植株健康。)

而且因為不怕寒的特性,可以不必等到無霜日就種下。也就是說比當地的無霜日早兩三個星期。(參考:北美的無霜日)。也可以在秋天第一次落霜後種下。所以這一點與向日葵很不同。

而春天種下,秋天(九月之後)就可以收成。但如果等落霜之後再收成,味道會甜一些。

洋薑粗生到入侵性(蔓延)極強。所以如果你不希望它生得到處都是,種植時最好事先種在盆裡,或是事先放入阻隔物,好像種竹子一樣。又或是建造升高花台,另外種植。但事後清除的功夫,倒沒有好像清除竹子那樣困難。(下圖左來自:backyard forager,右圖為地下莖的包裝。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實洋薑很適合盆栽,所以可以乾脆種在盆裡。最好盆大些,每一株需要18吋直徑及一尺以上深度的盆。這樣收成的洋薑就多些。

種植洋薑時,最好多是用沃土,就是有機土多些,包括堆肥土compost,糞土Manure,最重要是排水好。如果有機土多,就無需施肥。如果要施肥,可以使用平均肥(例如10-10-10之類。)但是用量要輕。

雖然洋薑很耐旱,(土生植物都耐旱),但是在乾熱時期最好記得澆水,特別是盆栽時,更不能讓土全乾。大約表土一公分都乾了時,就要澆水。每一次要澆透,同時讓多餘的水排光。

因為你希望每一株洋薑都有最多的地下莖收成,所以種的時候不要太密集,至少要間隔一尺到一尺半,如果發現太密,可將中間的幼芽拔出,以免影響收成。

洋薑因為皮很薄,不容易久藏,所以收成之後就要吃掉,或是處理。如果吃不完,可以留在地裡,等稍後再收成,甚至等到明年。到了明年春天,未收成的地下莖甚至會自己重新發芽,成為新的植株,(也就是蔓延/繁殖)。

洋薑的種子很小,可以吸引很多種小鳥,蝴蝶。但種子就不適合栽種,因為自己收集的種子通常都經過花粉兜亂,未必種出與原來品種一樣的洋薑。除非是購買的種子,那些是經過嚴格交配(授粉)之後的品種。此外購買的種子品種較好,播種時也比較不會發霉。

如果你不需要收集種子,最好在花朵出現後就剪去花頭,阻止花朵結種,這樣養分就會全部到地下莖,多些洋薑收成。但是不要將葉子剪去,以影響植株生長。

當葉子都萎縮時,就是地下莖成熟時。雖然九月中之後就可以收成,但如果等到第一次落霜之後再收成,味道會更甜美些。

如果你一家人都喜歡吃洋薑,可以種5-10棵就足夠了。

洋薑很少病蟲害,偶爾會生蚜蟲aphids,可以用清水或是肥皂水噴撒。另外如果排水不好,或是澆水太多(太頻繁),就會爛根。要確保排水好,同時不要太頻繁澆水。

 

有些人將洋薑當作圍籬種植,不過這樣的密集種植就影響地下莖收成,只能做美化庭園用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下圖是真正的Artichoke西洋蓟(朝鮮蓟)

Click: 640
About Us | Privacy Policy | Contact Us | ©2011